盈利菜谱策略
2021-03-10
Profitable Menu
盈利型菜单是对品牌的表达，对产品的无声推销，它需要体现产品价值，使消费者信任产品，信任品牌。
一本好菜单的四要素：品牌输出、视觉塑造和文化价值塑造、品牌逻辑、场景需求。
传统的餐饮人都是由厨师长来定制菜单，现代餐饮人越来越重视菜单的规划，菜单实际是整个品牌或者餐厅的指挥棒，定制菜单就是确定目标人群，制定消费标准，通过菜单定制实现品牌定位，市场上越来越多的爆品店、单品店、甚至一帅九将思维模型都是围绕品牌经营服务。
逐浪团队创立于2009年，帮助过上千家餐饮品牌规划菜单，涉及餐具定制、特色菜开发、爆品视觉呈现、
菜单结构梳理。通过逐浪团队服务过的菜单规划落地，基本可以实现净利润增长5%以上的目标。
